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速凍食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)

信息來源:uwfqds.cn | 發(fā)布時間:2019年12月05日

  隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,食品工業(yè)化的發(fā)展,速凍食品在我國很快發(fā)展起來,并且每年以極高的增長率增長著。在我國,速凍餃子、速凍湯圓的市場占有量是較高的,其實(shí)現(xiàn)在很少有家庭自己包餃子了,基本都是直接在超市買速凍餃子。由此可見,速凍食品在我國的市場有多好,那么對于食品生產(chǎn)廠家來說,在辦理食品生產(chǎn)許可證方面有哪些注意事項(xiàng)呢。接下來,昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員帶你了解,速凍食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng):


  一、生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)
 (一)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1.原輔料質(zhì)量;2.前處理工序;3.速凍工序;4.產(chǎn)品包裝及凍藏鏈。


 (二)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1. 原輔材料質(zhì)量不符合要求。2. 凍結(jié)過程采用緩凍代替速凍或者加工處理過程中的技術(shù)參數(shù)控制不當(dāng),導(dǎo)致速凍食品變色、變味,營養(yǎng)成分過多損失。3. 微生物指標(biāo)超標(biāo)。4. 食品添加劑超標(biāo)。5. 凍藏鏈不符合要求。6. 速凍食品包裝及標(biāo)簽不符合要求。


  二、必備的生產(chǎn)條件
 (一)生產(chǎn)場所。昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員指出,生產(chǎn)企業(yè)除應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料冷庫、輔料庫、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)(冷卻、速凍、包裝間等)、成品庫(冷庫)。


速凍食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)


  原料及半成品不得直接落地,生、熟加工區(qū)應(yīng)嚴(yán)格隔離,防止交叉污染。用于速凍的半成品,需要冷卻的,應(yīng)在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻,冷卻后應(yīng)立即速凍。產(chǎn)品應(yīng)在溫度能受控的環(huán)境中進(jìn)行包裝,包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18℃或更低,溫度波動要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。運(yùn)輸產(chǎn)品的運(yùn)輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),廂內(nèi)溫度必須保持-15℃以下,運(yùn)輸過程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在較低限度。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售,低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12℃,產(chǎn)品的儲存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。


 (二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。
  1.速凍面米食品。(1)菜肉等原料清洗設(shè)施;(2)餡料加工設(shè)備(絞肉機(jī)、切菜機(jī)、拌餡機(jī)等);(3) 和面設(shè)備(和面機(jī));(4)醒發(fā)設(shè)施(熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用,醒發(fā)間或醒發(fā)箱);(5)蒸煮設(shè)備(熟制品適用,蒸煮箱或蒸煮鍋);(6) 速凍裝置;(7)自動或半自動包裝設(shè)備。


  2.速凍其他食品。(1)原輔料加工設(shè)施;(2)生制設(shè)施;(3)熟制設(shè)施;(4)速凍設(shè)備;  (5)自動或半自動包裝設(shè)備,其中速凍設(shè)備是關(guān)鍵設(shè)備。


  以上就是速凍食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng),近幾年,速凍食品的增長速度高達(dá)20%-30%,超過了任何一種食品,這對于企業(yè)來說是一件好事,那么希望各位在閱讀完本篇文章后能順利通過食品生產(chǎn)許可證辦理審核。